酿青椒的做法

类别 私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 瓤

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 青椒400克 猪肉(瘦)60克 鲮鱼240克

辅料 香菇（鲜）30克 虾米30克

调料 大蒜（白皮）5克 大葱10克 盐6克 白砂糖8克 淀粉(豌豆)20克 香油10克 胡椒粉1克 酱油5克 植物油20克

1.青椒切开两边，挖去蒂及籽，洗净滴干水分。瘦肉剁幼，虾米、冬菇浸透切幼粒。鱼肉（鲮鱼肉）剁幼，加入调味料（盐3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力搅至起胶，加入各粒料再搅匀待用。
2.将馅料酿入青椒内，入锅煎熟；煎时鱼肉向下。烧红油锅，爆香蒜茸，加入芡汁（上汤150毫升、酱油15克、白糖3克、盐3克、淀粉5克、香油5克）煮滚，将煎好青椒放入兜匀，生粉水埋芡即成。