粉蒸鸽的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肝调养食谱 肾调养食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 雏鸽250克 猪肋条肉（五花肉）125克

辅料 芋头200克 籼米粉（干、细）10克 糯米粉10克

调料 大蒜（白皮）10克 植物油10克 料酒5克 酱油5克 盐1克 香油2克 胡椒粉2克 八角1克

1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。

黄酒就是料酒；
蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

芋头 芋头忌于香蕉同食。