煎烧虾饼的做法

类别 东北菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 煎烹

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金红，鲜嫩松软，香味浓郁，形态艳美。

主料 对虾400克

辅料 鸡蛋120克 玉兰片30克 豌豆30克 淀粉(玉米)15克

调料 白砂糖15克 猪油（炼制）40克 味精1克 小葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油30克

1.大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；
2.虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；
3.玉兰片发好，洗净，切小片；
4.葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；
5.炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；
6.再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。

1.虾饼个稍大一点，要大小均匀。
2.煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊；
3.因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。