豆沙晶饼的做法

类别 甜品/点心

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。

主料 淀粉(豌豆)500克 红豆沙300克

调料 白砂糖100克 猪油（炼制）25克 香油5克

1.将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。
2.将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。