酥炸苹果盒的做法

类别 营养不良食谱 特色菜

工艺 酥炸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 外金黄酥脆，里甜香粉口，形态饱满，红黄相衬。

主料 苹果400克

辅料 红豆沙150克 鸡蛋100克 小麦富强粉150克 樱桃20克

调料 发酵粉3克 花生油75克 淀粉(玉米)10克

1.将苹果削皮去核，切成同样大小，厚约0.3厘米的果片；
2.将红豆沙馅搓条，摘剂，分成约12个馅丸；
3.苹果片沾上干淀粉，用两片夹一只馅丸，捏牢，做成12个苹果夹；
4.将鸡蛋、面粉、发酵粉25克生油50克清水搅匀成酥炸蛋糊。
5.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把苹果夹裹挂上一层酥炸蛋糊，逐块分散下锅炸，至外壳酥脆可捞出；
6.待油温升至七成热时，将苹果夹投入复炸，至呈金黄色即可装盆，用两瓣桔子夹1只樱桃为1组，共组成3个鲜艳的图案，围衬在苹果盒周围上桌。

豆沙必须使用制广式月饼那样的细沙，薄浆豆沙容易流失，搅拌糊浆不要用劲，防止其面筋质起劲，影响挂糊质量。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。