东坡扣肉的做法

类别 家常菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)300克 芽菜200克

调料 糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克

1.将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.芽菜洗净后控干水分；
3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。