冰花土豆丸子的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 糟溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽晶亮有光，形状整齐，口味酥脆香甜。

主料 土豆（黄皮）30克

辅料 淀粉(玉米)50克 鸡蛋清30克

调料 猪油（炼制）120克 白砂糖100克 冰糖50克

1.将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2.土豆泥加蛋清、淀粉调好抓匀；
3.锅内放油加热至七成热，把调好的土豆泥挤成直径2厘米的丸子；
4.逐个放入油内炸呈浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放糖与少量的水熬成浆，投入炸好的土豆丸子；
6.颠翻上浆，倒入冰糖渣内挂匀，即可装盘。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。