腐皮腰片汤的做法

类别 私家菜 补阳食谱 老人食谱 耳鸣食谱 自汗盗汗食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 腐皮柔韧，腰片鲜嫩，汤鲜味美。

主料 油皮75克 猪腰子150克

辅料 口蘑25克 冬笋25克

调料 猪油（炼制）10克 味精2克 料酒10克 盐3克 胡椒粉3克 酱油15克 大葱15克 姜2克

1.将豆腐皮（油皮）润湿回软，撕成大片；
2.猪腰去掉外皮，一切两半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗内，下入葱段、姜片、料酒拌匀，再加入适量清水泡上；
3.冬笋剥皮，洗净，切成薄片；
4.口蘑用湿水泡软，切成片，碗内原汤过滤澄清后，将口蘑片放回，继续浸泡；
5.锅架旺火上，加入泡口蘑汤和鲜汤烧开，再放入胡椒粉、盐、酱油烧开，然后把腰片连同葱段、姜片和汁一起倒入，用手勺搅动，氽熟，捞出，拣出葱，姜，待用；
6.原锅架火烧开，撇去浮沫，使汤色澄清后，将腐皮，口蘑片，笋片下入，烧开氽熟，放入味精，调好口味，淋入熟猪油，盛入汤碗内；
7.最后把腰片撒在汤碗中即可食用。