煮鸡大米饭的做法

类别 私家菜 补气食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡1200克

辅料 稻米250克 洋葱（白皮）30克 胡萝卜25克 奶油50克

调料 胡椒3克 盐5克 味精2克

1.将大米洗净，加精盐，味精，水适量，焖成饭；
2.元葱（洋葱）一半，胡萝卜切片，放在热炉板上烤成黑红色；
3.将鸡收拾干净，剁去头，颈，爪和翅尖，放入焖罐，加适量的水，精盐，树叶，胡椒粒，元葱片，胡萝卜片煮一小时左右；
4.熟后取出，剁成十块，放入煎盘，加清汤，精盐，味精烧开调好口味，大米饭用奶油，元葱丁拌均装在鱼池盘的一侧，煮好的鸡块放在盘中，浇上原汤，再浇奶油即成。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”