妗子炒蛤蛋的做法

类别 山东菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱 明目食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蛤鲜菜嫩，原汁原味。

主料 蛤蜊750克 豆腐(南)100克 茼蒿100克

辅料 韭菜50克 鸡蛋300克

调料 盐3克 胡椒粉1克 姜5克 香油5克 花生油20克

1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。
2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。
3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。