野鸡红炒牛肉丝的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)150克 芹菜150克 胡萝卜150克

调料 豆瓣8克 酱油15克 白砂糖15克 料酒8克 醋4克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)4克 花生油20克

1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
3.胡萝卜和芹菜洗净切丝；
4.葱姜切末，豆瓣酱剁细；
5.白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
6.锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；
7.待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。