肉珠鲜豌豆羹的做法

类别 营养不良食谱 家常菜 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)200克 豌豆150克

辅料 鸡蛋清25克

调料 盐3克 鸡精2克 料酒5克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 姜2克

1.将瘦猪肉剁成馅用刀背砸成泥，放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；
2.葱段、姜片泡在碗里备用；
3.坐锅点火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺中，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，放入鸡汤中，煮五分钟手撇去浮沫，再放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。