红烧猪肘的做法

类别 咳喘食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 气血双补食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肘750克

辅料 枣（干）50克 陈皮5克

调料 姜15克 大葱10克 料酒10克 盐3克 酱油5克 胡椒粉2克 味精2克 花生油20克

1.将猪肘刮洗干净，入沸水锅内氽去血水，捞出，用清水冲干净。
2.生姜洗净拍破，葱切长段。
3.锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。

此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。