香菇滑鸡煲仔饭的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 单身食谱 增肥食谱 青少年食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 稻米200克

辅料 香菇（鲜）35克 油菜心20克 鸡腿200克

调料 酱油15克 料酒10克 白砂糖3克 五香粉2克 胡椒粉1克 香油5克 大蒜（白皮）10克 姜10克

1.鸡腿肉洗净斩块；
2.鲜香菇洗净切条；
3.鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；
4.和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；
5.菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用；
6.准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；
7.架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；
8.鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；
9.烧开后约1～2分钟即可起锅待用；
10.把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀；
11.加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭；
12.直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖；
13.过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟；
14.10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。