虾仁茶香蛋蓉的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 口味鲜美。

主料 鸡蛋清150克 虾仁50克 茶叶10克 松子仁10克

调料 盐2克 料酒3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱20克 猪油（炼制）50克

1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀；茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干。
2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用。

1.此菜中用的茶是云雾茶。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约300克。

茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。