辣椒肉末炖粉条的做法

类别 家常菜 脾调养食谱 滋阴食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉香浓郁

主料 粉条100克 猪肉(肥瘦)50克

调料 豆瓣酱20克 酱油5克 料酒5克 味精2克 花生油20克 大葱15克 姜15克

1.粉条放入温水中浸泡片刻，待软时，捞出。葱、姜切片。
2.锅烧热，放花生油适量，加入豆瓣酱、葱、姜煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，加汤300克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣滓和葱姜捞净，再把肉末、粉条、味精一同放锅，待粉条烧透，即可食用。

肉末要切细而均匀，粉条和汤的比例要掌握好，以免糊锅（汤少）和影响口味（汤多）。

此菜具有补脾益胃的功效。