滑溜三样的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 月经不调食谱 营养不良食谱

工艺 滑溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。

主料 鸡胸脯肉100克 羊里脊50克 鸡肫50克

辅料 荸荠25克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)50克

调料 酱油15克 醋25克 白砂糖40克 姜汁10克 胡麻油15克 花生油50克 盐1克 料酒10克

1.将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
2.鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
3.鸡胗剞上花刀；
4.马蹄切丁；
5.将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
6.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
7.将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。