香卤猪耳的做法

类别 卤酱菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪耳1000克

调料 大葱20克 姜20克 料酒2克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 盐30克 卤汁2000克

1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。