烧三色凤眼肝的做法

类别 卤酱菜 明目食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 甘香肉滑。

主料 猪肝750克 咸鸭蛋250克

调料 姜汁10克 料酒25克 盐15克 白砂糖40克 五香粉1克 八角1克 芝麻酱25克 柱侯酱10克

1.把猪肝切成头大尾小的长条锥形，头端大小为8厘米，宽3厘米，厚3厘米的条状。用尖刀把猪肝从正中通一孔至尾端如袋形(但不要通破)。
2.把糖冰肉按猪肝孔的形状切成条，把咸蛋黄用刀平压扁，用咸蛋黄块卷起糖冰肉后塞进猪肝的孔内。最后用牙签扣好口，防止糖冰肉蛋黄溢出。
3.放入卤水盆加热浸10-15分钟。再炉烧烤至滴出清油便熟。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。