玉米鸡的做法

类别 西餐其他

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克

辅料 西葫芦300克 咸肉150克 小麦面粉200克 玉米面（黄）100克 玉米（鲜）500克 牛奶50克 鸡蛋50克 洋葱（黄皮）50克 发酵粉5克

调料 胡椒粉2克 番茄酱250克 胡椒2克 盐15克 植物油100克

1.将雏鸡剖洗干净切成块；
2.西葫芦洗净切成片；
3.平底锅内注油烧热，下入咸肉炸脆，盛出用纸巾拍干切碎；
4.将平底锅内余油烧热，将面粉（75克）、精盐、红辣椒和胡椒粉混匀，抹在鸡块上；
5.将鸡块下油中炸至棕色；
6.控去锅内油，加入番茄酱和胡椒粉煮开；
7.盖好用小火煨30分钟，取出鸡块保温备用；
8.将整粒玉米带汁放入平底锅内开；
9.用50克水和25克面粉混匀，倒入玉米汤中，烧开后将鸡块放回平底锅；
10.将玉米粉一勺勺浇在鸡块上，周围码西葫芦片，放入2.5克盐，盖好煨20分钟即可；
11.食用时佐以咸肉，再加少许盐。

1.玉米糊制法：面粉、玉米粉各100克，牛奶50克，鸡蛋1个（打散），洋葱1头（切碎），素油25克，发酵粉5克，盐2.5克，碎麝香草叶1.25克混合在一起即制成玉米糊；
2.本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。