韭菜香干回锅鸡的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 补阳食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿500克

辅料 韭菜100克 豆腐干100克

调料 植物油50克 香油5克 盐4克 味精2克 啤酒10克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 辣椒(红、尖、干)5克 姜3克 大蒜（白皮）5克

1.姜、蒜切片待用；
2.将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
3.去除蒜片、加淀粉拌匀；
4.韭菜择洗干净切段；
5.豆腐干切成片；
6.辣椒切段；
7.炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
8.炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。