指数
四喜丸子的做法
1.把肥猪肉切成半厘米见方的小丁,瘦猪肉剁成细茸,一同放入碗里,磕入鸡蛋,加入葱末、姜末、水淀粉50克、酱油25克、料酒5克拌匀,做成4个大小一样的丸子生坯。
2.将水发香菇、竹笋切片备用。
3.炒锅加植物油,中火烧至六成热,放入肉丸,炸至金黄色捞出,放碗里,加花椒、大料、酱油25克、清汤、料酒5克,上笼旺火蒸30分钟,取出肉丸,摆在大盘里,挑出花椒、大料弃之,滗出原汤放在炒锅里。
4.将放有原汤的炒锅加香菇、竹笋片,旺火烧开,用水淀粉勾芡,放味精、葱搅匀,最后将汤汁淋在丸子上即可。
四喜丸子健康提示
由于本菜含动物脂肪较多,不适宜家庭常吃。在宴席中,体胖者、中老年人不宜多吃,以免热量过剩、增加血液黏稠度。
四喜丸子的食谱营养
四喜丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
四喜丸子的营养成分
- 能量1659.85千卡
- 蛋白质101.01克
- 脂肪121.14克
- 碳水化合物53.3克
- 叶酸132.18微克
- 膳食纤维6.32克
- 胆固醇871.75毫克
- 维生素a391.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e3.17毫克
- 胡萝卜素67.5微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素2.41毫克
- 烟酸24.24毫克
- 钙167.45毫克
- 磷1025.1毫克
- 钾1778.9毫克
- 钠3645.15毫克
- 碘28.4微克
- 镁216毫克
- 铁20.8毫克
- 锌14.67毫克
- 硒58.38微克
- 铜0.82毫克
- 锰2.63毫克