石斑鱼羹的做法

类别 快餐/主食 春季养生食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 石斑鱼200克 小米100克

辅料 叉烧肉80克 香菇（干）20克

调料 香油3克 盐5克 胡椒粉1克 小葱3克 色拉油6克 姜3克 淀粉(玉米)15克

1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
2.叉烧肉切小薄片；
3.小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4.石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5.放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6.炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7.等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

本品需高汤约800克。

小米 小米忌与杏仁同食。