鸡皮烧油菜的做法

类别 家常菜 增肥食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油菜心250克

辅料 鸡皮75克

调料 猪油（炼制）75克 淀粉(玉米)10克 鸡油10克 大葱15克 姜2克 八角2克 盐3克 味精1克 料酒5克

1.把油菜心洗净，顺刀一劈两半；
2.鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；
3.旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；
4.原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；
5.加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；
6.放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；
7.然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。