煮鸡翅拌桃仁的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡翅400克

辅料 核桃75克

调料 料酒25克 盐5克 鸡精1克 白砂糖4克 香油3克 大葱8克 姜5克 酱油6克 植物油50克

1.将鸡翅膀的膀尖斩去，放入沸水中焯一下捞出，再用凉水漂洗，摘去小细毛和杂物，洗净后沥水；
2.将煮锅置于旺火上，倒入清水，再加葱段、姜片、料酒，沸后投入鸡翅膀，煮20分钟即熟；
3.然后将锅离火，加入精盐搅匀，使鸡翅膀浸泡入味；
4.晾凉后，剁去两头的骨节，抽出骨头，放入盆中；
5.将核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；
6.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出，取一半切成细末待用；
7.另取一盆，放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味，倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可；
8.食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中，盘边围上余下的炸核桃仁即可。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。