翡翠莲藕片的做法

类别 私家菜 胃炎食谱 美容养颜食谱

工艺 生炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 脆香，麻辣可口。

主料 莲藕300克 青椒250克

辅料 蚕豆50克

调料 香油5克 猪油（炼制）20克 姜10克 盐3克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 胡椒2克

1.莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；
2.青椒去籽，洗净，改成菱形片；
3.蚕豆用沸水焯一下；
4.姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；
5.至断生后放青椒、蚕豆再炒；
6.待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入猪油翻动炒匀；
7.放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。

莲藕烹制前应冲净孔内泥沙。

此菜具有清胃润肤之功效。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。