酸菜银丝面的做法

类别 营养不良食谱 消化不良食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(标准粉)300克

辅料 酸白菜150克

调料 味精1克 盐2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 小葱15克

1.将酸菜切成丝状，放入有适量色拉油的热锅内炒香；
2.放酸菜时先将干辣椒、干花椒在油锅内煎香；
3.拣去辣椒、花椒，加入盐、胡椒粉、猪油调味；
4.锅内掺清水烧沸后，煮熟面条；
5.在碗内加入炒好的酸菜丝，再撒上小葱花，把煮好的银丝面条捞在碗内即成。

1.银丝面细而白，但有时满碗见酸菜不见面丝，关键在于酸菜要切细，越细越好；
2.不然宽大的酸菜会完全盖住面条，也体现不出它的特色。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。