铁锅熬杂鱼的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炖

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。

主料 小黄鱼500克 平鱼500克

辅料 香菜20克

调料 大葱10克 姜10克 料酒15克 甜面酱10克 酱油10克 花椒3克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 香油5克 植物油20克

1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。