薯仔煎鸭脯的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）500克 鸭胸脯肉250克

辅料 鸡蛋35克 淀粉(玉米)45克 泡打粉1克

调料 料酒100克 姜6克 大葱6克 生抽1克 盐40克 花生油100克

1.薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；
2.再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；
3.薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；
4.用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；
5.然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；
6.武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；
7.溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。