元宝蛋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 补血食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，香软味浓。

主料 鸡蛋300克 鸡肉400克

辅料 肥膘肉50克 小麦面粉30克

调料 料酒10克 酱油5克 白砂糖2克 盐4克 味精1克 大葱5克 姜5克 花椒2克 八角1克 植物油30克

1.先将五个鸡蛋煮熟去皮，一切两半；
2.鸡肉，肥膘肉剁碎加鸡蛋少许淀粉和盐，拌匀成馅；
3.鸡蛋平面撒上面粉抹上肉馅再抹成鸡蛋形十个，放在热油锅中炸熟捞出；
4.把炸好的蛋放在汤勺内加适量清汤，酱油，绍酒，葱，姜，花椒，大料，白糖后用小火煨透，再改用大火收汁，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。