粉皮拌白肉的做法

类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清爽适口，味道鲜美。

主料 猪肉(肥瘦)300克 粉皮200克

调料 盐3克 白砂糖5克 姜5克 料酒3克 香油5克 香菜2克 酱油5克 大蒜（白皮）10克

1.将猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净切成两长条；香菜切成小段；鲜姜切成薄片。
2.锅里加适量水和盐，置火上烧开，放入猪肉条、姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出，晾凉，切成薄片，放盘内，加入酱油、香油、白糖、拌匀腌10分钟。
3.大蒜剥去蒜皮衣，洗净，拍碎捣烂成泥待用；粉皮切成小菱形，放入沸水锅中烫一下捞出沥水，再放入盘内，用盐拌匀；再将腌好的肉一片一片码在粉皮上，浇上蒜泥，拌匀即可。