黄金球的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油豆腐120克 鲮鱼180克

辅料 虾米30克 荸荠50克 香菜20克

调料 大葱10克 盐2克 酱油5克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它反转，吹干待用。
2.鲮鱼处理干净后将其肉剁碎；虾米切细粒；荸荠去皮洗净拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶。
3.将鱼胶酿入豆腐泡内，做成一个个球形。
4.烧滚半锅油，将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色，盛干油分上碟。

可伴茄汁、或沙律酱同食；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。