葱油烤鱼的做法

类别 台湾菜

工艺 烤

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 成品清淡、香烂，颜色美观。

主料 加吉鱼500克

辅料 辣椒(红、尖)30克 圆白菜300克 萝卜300克

调料 姜10克 胡椒粉2克 味精3克 香油50克 小葱100克 香菜50克 盐3克

1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；
2.萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；
3.部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；
4.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；
5.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；
6.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。

1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果；
2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。