海鲜酱烧茄饼的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)500克

辅料 虾米100克

调料 植物油30克 生抽5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 香油5克 虾酱20克 泡椒5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 大葱5克

1.将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；
2.泡红椒去蒂、籽剁成茸；
3.姜、蒜切末，葱切花；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；
7.放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。

没有海鲜酱，可用虾酱代替。