大蒜家常豆腐鱼的做法

类别 山东菜 骨质疏松食谱 老人食谱 产后调理食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼650克 豆腐(北)250克

调料 豆瓣酱8克 酱油15克 料酒8克 盐10克 味精5克 大葱20克 姜5克 大蒜（白皮）30克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）50克

1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3.蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4.锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5.待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6.待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。