石头汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 斑豆1000克

辅料 咸肉100克 洋葱（白皮）450克 香叶5克 菜花500克

调料 大蒜（白皮）10克 番茄酱25克 橄榄油50克 白酒10克 盐8克 胡椒粉2克

1.红腰豆浸泡2小时，备用；
2.葡式香肠切片，其余材料切碎；
3.锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、蒜末、腌肉、香肠及月桂叶；
4.再加入番茄酱、花菜、红腰豆、高汤及适量浸泡红腰豆的水煮15分钟，淋入酒，加入盐、胡椒粉即可。

葡式香肠可用美式香肠代替。
高汤制作方法原料
大骨1000克，鸡骨100克，时蔬（洋葱、胡萝卜、西芹、圆白菜）100克，百里香0.5克，月桂叶0.5克，水5000毫升。
1.大骨、鸡骨汆烫，与时蔬、香料、水一起煮沸；
2.用小火煮4～5小时，过滤取汤汁即可。