豆瓣小黄瓜的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

工艺 腌

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 黄瓜400克

辅料 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖)50克

调料 豆瓣辣酱10克 白砂糖20克 味精2克 香油3克 盐2克

1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。
2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。