炸鸡签的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外焦里嫩。

主料 鸡胸脯肉100克

辅料 肥膘肉25克 油皮50克 鸡蛋50克

调料 大葱5克 姜3克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)3克 植物油20克

1.将鸡脯肉，肥膘肉剁碎，加葱、姜末、盐、味精拌匀；
2.将油皮泡软切成20厘米长，8厘米宽的条备用；
3.鸡蛋加淀粉搅匀成蛋泡糊抹在油皮上备用；
4.将拌好的馅分别放在油皮上，卷成卷放热油锅中炸透捞出，切马蹄块摆在盘中带椒盐上桌。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。