汤锅羊肉的做法

类别 私家菜

工艺 煮

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 此汤乳白醇香，羊肉，肠，肚口感多样，佐以盐水青椒香菜则别具风味，最宜冬季食用。

主料 羊肉(肥瘦)1500克 羊排1000克 羊肚500克

辅料 青椒250克 香菜100克

调料 盐50克 味精2克

1.选羊肋条肉，切成3块；
2.把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块；
3.把鲜青辣椒切碎，与精盐5克，清水250克调匀成盐水青椒；
4.食用时将羊肉、肚在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐，味精，香菜与盐水青椒同时上桌。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。