盐水肫的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 腌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 紫褐色，香嫩清口。

主料 鸭肫1200克

调料 盐15克 味精3克 黄酒25克 花椒3克 桂皮10克 大葱25克 姜25克

1.鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；
2.将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；
3.待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。