葱香蹄膀的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 卤

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肘500克

辅料 大葱20克 姜5克

调料 白酒10克 酱油40克 冰糖30克 八角3克

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。
2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。
3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。
4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。
5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

猪肘又称蹄膀。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。