天麻红花猪脑汤的做法

类别 冠心病食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、每日3日1次，每次食猪脑1只，喝汤，即可佐餐。

主料 猪脑200克

辅料 天麻15克 枸杞子15克 红花10克 香菇（鲜）40克 鸡蛋100克

调料 料酒10克 大葱10克 姜5克 盐3克 酱油10克 香油5克

1.将猪脑置于清水中，用手指或镊子将红筋和薄膜除去，并洗净；
2.天麻打成细粉；
3.枸杞洗净，去杂质；
4.红花洗净；
5.冬菇洗净，切成小粒；
6.姜切片，葱切花；
7.将猪脑置于碗内，加入绍酒、姜片、葱花，上蒸笼内用武火蒸25分钟，取出待用；
8.将适量素油放入炒锅中，待油烧至六成热时，加入上汤或鸡汤；
9.再放入冬菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑，烧沸后加入酱油、盐、麻油；
10.将鸡蛋打散，徐徐加入猪汤中，至呈蛋花状即成。

本品具有化瘀血、补头脑之功效，适于脑痹型冠心病患者食用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。