火腿炒茄条的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 茄子150克

辅料 火腿50克 辣椒(红、尖、干)15克 辣椒(青、尖)15克

调料 猪油（炼制）30克 盐10克 味精8克 白砂糖2克 蚝油5克 生抽5克 姜3克 淀粉(玉米)3克 香油5克

1.三文治火腿切片；
2.茄子去皮切条；
3.青、红辣椒切片；
4.姜切片；
5.炒锅下猪油烧热，放入姜及青、红辣椒片爆香，下盐、三文治火腿片炒至入味断生，再加入茄子、味精、蚝油、生抽、白糖，用大火爆炒，然后用湿淀粉打芡，淋入香油，翻炒几下，出锅即成。