毛氏红烧肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 猪油（炼制）20克 姜10克 酱油15克 冰糖10克 料酒5克 辣椒(红、尖、干)3克 花椒2克 八角2克 桂皮2克

1.五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；
2.起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；
3.倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；
4.尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；
5.加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；
6.等汤汁收浓，起锅即可。