青椒猪肝的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 明目食谱 肝调养食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肝250克

辅料 柿子椒60克

调料 猪油（炼制）20克 盐3克 白砂糖1克 味精2克 胡椒粉1克 花椒15克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 酱油10克

1.花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2.猪肝切薄片；
3.猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4.加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5.青椒洗净去籽，切成大块；
6.红椒切斜片；
7.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8.加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。