指数
大肉盖饭的做法
1.大米淘净沥干,青菜洗净后切成3厘米的段。
2.猪油下锅烧沸后,将青菜一次下锅,煸炒数分钟,加入盐、味精和水,大火烧沸。然后将米下锅,随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少,翻搅速度随之加快同时火力减小,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底,盖紧盖,用小火焖约10分钟,再浇上卤汁即成猪油菜饭。
3.将猪油菜饭分盛入各碗内,备用;姜、葱去皮洗净,葱切成段,姜切成片备用。
4.将猪五花肉洗净,切成约20厘米长、8厘米宽的长条状,放入沸水锅内,焯2分钟左右,捞出晾凉,再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。
5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫,放入肉块,加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片,烧沸后把肉块翻动一下,再用小火烧焖约半小时,将肉块再翻一次身,继续用小火烧焖约半小时,至肉块熟烂,食用时,每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。
大肉盖饭的食谱营养
大肉盖饭的食物相克
稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
大肉盖饭的营养成分
- 能量4420.43千卡
- 蛋白质72.9克
- 脂肪281.72克
- 碳水化合物410.71克
- 叶酸250.62微克
- 膳食纤维8.14克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a899.64微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c84.5毫克
- 维生素e9.78毫克
- 胡萝卜素5055.7微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸19.76毫克
- 钙399.11毫克
- 磷1053.47毫克
- 钾1891.26毫克
- 钠8158.87毫克
- 碘42.7微克
- 镁358.62毫克
- 铁24.92毫克
- 锌15.54毫克
- 硒26.7微克
- 铜1.96毫克
- 锰8.26毫克