鸡肉炒饼的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 乳母食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩美观，清爽脆嫩。

主料 小麦面粉150克 鸡胸脯肉100克

辅料 胡萝卜50克 油菜50克 木耳(水发)15克 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)15克

调料 料酒10克 姜汁7克 葱汁8克 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡精5克 味精2克 植物油20克

1.将面粉用温水和成软团；
2.将面团擀成饼；
3.把饼放入饼锅内烙熟；
4.鸡肉切抹刀片；
5.饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片；
6.鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
7.勺内加油，下入鸡片滑至断生；
8.下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒；
9.下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透，出勺装盘即成。

1.本品需鸡汤约50克，如果没有鸡汤可用清水代替；
2.这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品；
3.别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种；
4.至于和面烙饼等环节，大可少略；
5.街上买来的就是，但如是热的，要晾凉了再炒。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。