丸子汤的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉嫩汤清，味鲜色美。

主料 猪肉(肥瘦)250克

辅料 荸荠50克 鸡蛋50克 油菜心25克 粉丝20克

调料 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 酱油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克

1.猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；
2.猪肉加姜末、葱花再剁细；
3.马蹄剁成细粒；
4.马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；
5.加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；
6.菜心洗净；
7.干粉用温泡软；
8.锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；
9.然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；
10.加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。

1.丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；
2.方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；
3.氽肉丸时，汤不要沸腾等；
4.丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。

1. 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等症；
2. 因含有丰富的蛋制品和其它营养素，故尤其适用于老人及儿童。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。