牛肉卷的做法

类别 西餐其他

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）1000克

辅料 咸肉300克 泡菜300克 洋葱（黄皮）50克 香菜50克 小麦面粉25克

调料 盐10克 胡椒粉3克 芥末15克 植物油75克

1.将咸肉一切为二；
2.洋葱切碎；
3.牛肉拍薄切成片，撒上胡椒、精盐和芥末，中间放咸肉，撒上洋葱；
4.在牛肉片的窄端再放一片泡菜，卷好用木签封牢；
5.平底锅注油烧热，下入牛肉卷炸至棕色捞出；
6.另锅放入精盐、胡椒粉和适量水，煮开；
7.再放入牛肉，盖好用小火煨1小时至牛肉熟烂，取出装盘；
8.锅内汤加面粉搅匀煮开，盛入盆内与牛肉卷同上。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。