炖奶汤鲫鱼萝卜丝的做法

类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 补虚养身食谱 老人食谱 家常菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼300克 青萝卜200克 肥膘肉150克

调料 盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

1.将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用；
2.将猪肥膘肉切成片；
3.分别将葱、姜切丝待用；
4.青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉；
5.香菜切段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤（400克），加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精，再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝；
7.用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可。

此菜需用奶汤约400克。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。